ドメーヌヒデ ミズナラ甲州 2019 750ml

純粋な日本ワインを求め、日本の葡萄、日本の酵母、日本の樽で造ったオレンジワイン

「自然酵母(Pied de cuve)、無補糖、北海道ミズナラ樽熟225日、満月樽出し」

京都三千院で感じた香りが日本の香りなのだと、このワインから教わりました。

【味わい】
深い森にある"樹木"の香り。夜祭で知った"あんず飴"の香り。湯上がりの庵主様(あんじゅさま)の白檀(びゃくだん)香が通り過ぎる。蜜ろうの中にシャープな杉の酸とライムのほろ苦さが広がります。

湯葉やお豆腐を使ったお料理、日本の川魚やハモ、煮物、ほんのり甘い卵焼きなど、京都の老舗お弁当の中にあるような優しい食材と合うワインです。
※ゆば工房 五大様のゆば料理と合わせると最高のハーモニーを奏でます。
https://kurura-shop.jp/collections/yubakobo_godai

【醸造】
・自然酵母(Pied de cuve)
・足踏み破砕(衛生ジャケット着用)
・全梗取り発酵
・樽熟225日、満月樽出し
北海道産Mizunara Barrel

【ラベル絵】
山本ミノ氏(神戸市生まれ。公募展など入賞、入選多数)が描く「月シリーズ」。葡萄の収穫年ごとにラベルの月が変化していきます。ミズナラ甲州2019小望月です。

※コチラの商品は「ふるさと納税」の返礼品でもお求めいただけます。

https://www.furusato-tax.jp/product/detail/19208/5297434

 くるらポイント

1.くるらストアは「ドメーヌヒデ・渋谷さん」との出会いから始まりました

「くるらストア」の運営者である私、秋山大輔は「くるら」という名のもと山梨を旅し、発信をしていく活動を2021年からスタートさせました。※詳しくはくるらストアについてをご覧ください。

次の日にはドメーヌヒデさんのワインを買って、渋谷さんが作り上げるワインの美味しさや奥深さに感動を覚えました。

当時私は山梨の地場産業を打ち出したイベントを都内で開催したいと思い模索をしていたのですが、ドメーヌヒデさんのHPやYouTubeを見て、渋谷さんのワインに対する思いや、仕事に対する考え方、お取組みを画面上で拝見して、一番最初にイベントをするときには渋谷さんと絶対に一緒にやりたいという勝手な片思いの気持ちが強くなりました。特にYouTube上で、目をキラキラさせて真っ直ぐに、楽しそうにワインのことを話す姿が衝撃的で「好きなことを本気で仕事にしている人」は画面上からでもこんなに輝いているのかと思いました。

2.南アルプス産の赤ワイン醸造にこだわるブティックワイナリー

日本ワイン、山梨ワインといえば「勝沼」というイメージが多いと思いますが、「ドメーヌヒデ」さんは山梨県南アルプス市にワイナリーがございます。渋谷さんはワイナリーを始める時に、日本全国46カ所に水をまき、水はけの良さのテストを行い、最も良かった南アルプス市に2015年移住しました。畑の都合で選んだ南アルプス市は、「月夜にも灼ける」と言われるほど、日照りがあり、雨が降らないワイン用葡萄に最適の土地です。
「美味しい日本ワインをつくる」という自身の夢を叶えるため、南アルプス産に拘りワイン造りをしています。

3. 「頑張らせない」「月とワイン」「手の届く小仕込み」「真の日本ワイン」

日本の農業はとても優秀であり、1本の樹から500房の葡萄を育てます。葡萄はいつも頑張っており、ドメーヌヒデさんでは葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培しています。

また、植物や身体は月の力、潮の満ち引きに影響を受けており、何億トンもの海水が動く満月と新月は葡萄が最も強くなる時であり、葡萄とワインのベストを尽くすため月齢に合わせた収穫と醸造をしています。

醸造タンクは胸より下の位置で、全てが手の届く位置にありワインを感じながら葡萄を醸しており、「真の日本ワイン」を造り続けています。

・世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバー受賞

・G20 大阪SUMMITのレセプションで「ミズナラロゼジャポネ2018」選定。

・2020 London Sake Challenge Bronze ブロンズ受賞