ドメーヌヒデ ジャポニカ甲州アパッシメント2018 750ml

通常価格 ¥22,000 - ポイント
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税込み

過去に例を見ない日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味を感じるオレンジワイン

「日本固有のオレンジワインを堪能できる特別な一本」

振り塩のお料理・薬味のお料理(みょうが、ねぎ、しょうが、大葉など)とよく合います。

【味わい】
これまでにない日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味が特徴です。干した洋ナシの旨味を感じます。クルミやシイタケの香り、そして、骨格のある酸味が広がります。

【酵母・醸造法】
干し : 30日間陰干し、2回天地返し、温度調節、扇風機使用。最終糖度27.2度。
酵母 : 自然酵母
破砕 : 全房入れ手破砕(発酵中に房取り)
タンク : ステンレスタンクにて16度保温
熟成 : ステンレスタンクにて約7ヶ月熟成
無補糖・無濾過

【誕生までのプロセス】
2014年 干した葡萄が美味なことを発見。
2016年 乾燥試験
2017年 「絶対糖度30甲州極苦」を生産(46本)し、瓶熟後の美味しさに驚く。
2018年 甲州が黄金色となる30日の陰干し(アパッシメント)に成功。

【岩佐慎一画伯】
円覚寺収蔵作品から、横浜エンターテインメントビル・アソビルの壁画までと、幅広く活躍。個展多数。ドメーヌヒデさんのフラッグシップワイン・ラピュータの「鳳凰」も岩佐画伯の作品です。

※コチラの商品は「ふるさと納税」の返礼品でもお求めいただけます。

https://www.furusato-tax.jp/product/detail/19208/5312176

 くるらポイント

1.くるらストアは「ドメーヌヒデ・渋谷さん」との出会いから始まりました

「くるらストア」の運営者である私、秋山大輔は「くるら」という名のもと山梨を旅し、発信をしていく活動を2021年からスタートさせました。※詳しくはくるらストアについてをご覧ください。

たまたま甲府駅の近くでワインを飲んでいたところ、そこのマスターから私の地元である南アルプス市にすごいワイナリーがあるという情報を聞きました。すぐにホームページを調べて、知ったのが「ドメーヌヒデ」さんです。
次の日にはドメーヌヒデさんのワインを買って、渋谷さんが作り上げるワインの美味しさや奥深さに感動を覚えました。
当時私は山梨の地場産業を打ち出したイベントを都内で開催したいと思い模索をしていたのですが、ドメーヌヒデさんのHPやYouTubeを見て、渋谷さんのワインに対する思いや、仕事に対する考え方、お取組みを画面上で拝見して、一番最初にイベントをするときには渋谷さんと絶対に一緒にやりたいという勝手な片思いの気持ちが強くなりました。特にYouTube上で、目をキラキラさせて真っ直ぐに、楽しそうにワインのことを話す姿が衝撃的で「好きなことを本気で仕事にしている人」は画面上からでもこんなに輝いているのかと思いました。
ただ、渋谷さんとのつながりが全くない私・・・
どうすれば良いのか・・・、誰か繋がっている人を探そうとも思ったのですが、いやここは正面突破をしようと思い、直接HPのお問い合わせから、思いのたけを書いてメールをしました。ダメで元々、当たって砕けろ作戦ですね(笑)
思いは繋がるものです。その後渋谷様から直接返信を頂いて、お話ししましょうというお言葉をいただくことができました。
渋谷様からイベントの参加の快諾をしたいただいた上に、親身にイベントや今後の私の活動についてお話をして頂いて、イベントにはここをこうしたら良いんじゃないかとか、こんなことができたら良いですよねといった様々アドバイスをいただくことができ、夢のような出来事が私の中で起こりました。
イベントは新型コロナウイルス感染症の爆発的感染拡大により延期をすることになってしまいましたが、次の一歩として渋谷さんが命を懸けて造るワインを私が販売したいという思いから「くるらストア」が始まり、そこから様々な生産者様とのご縁があり今に繋がっています。

2.南アルプス産の赤ワイン醸造にこだわるブティックワイナリー

日本ワイン、山梨ワインといえば「勝沼」というイメージが多いと思いますが、「ドメーヌヒデ」さんは山梨県南アルプス市にワイナリーがございます。渋谷さんはワイナリーを始める時に、日本全国46カ所に水をまき、水はけの良さのテストを行い、最も良かった南アルプス市に2015年移住しました。畑の都合で選んだ南アルプス市は、「月夜にも灼ける」と言われるほど、日照りがあり、雨が降らないワイン用葡萄に最適の土地です。
「美味しい日本ワインをつくる」という自身の夢を叶えるため、南アルプス産に拘りワイン造りをしています。

3. 「頑張らせない」「月とワイン」「手の届く小仕込み」「真の日本ワイン」

日本の農業はとても優秀であり、1本の樹から500房の葡萄を育てます。葡萄はいつも頑張っており、ドメーヌヒデさんでは葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培しています。

また、植物や身体は月の力、潮の満ち引きに影響を受けており、何億トンもの海水が動く満月と新月は葡萄が最も強くなる時であり、葡萄とワインのベストを尽くすため月齢に合わせた収穫と醸造をしています。

醸造タンクは胸より下の位置で、全てが手の届く位置にありワインを感じながら葡萄を醸しており、「真の日本ワイン」を造り続けています。

・世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバー受賞

・G20 大阪SUMMITのレセプションで「ミズナラロゼジャポネ2018」選定。

・2020 London Sake Challenge Bronze ブロンズ受賞

呼称      : ジャポニカ甲州アパッシメント 2018
タイプ     : オレンジ・辛口
アルコール度  : 14度
内容量             : 750ml
収穫      : 南アルプス市「飯野畑」2018年9月29日手摘み収穫、7kg箱で柿の干し小屋へ運搬。同年10月28日陰干しを終え醸造   
テロワール   : 南アルプス市「飯野畑」 / レキ砂シルト泥=3:2:4:1 れき質褐色低地土 標高370m 樹齢28年
品種              : 甲州 100%手積み
保存方法        : 冷暗所または、冷蔵保存 
発送日数        : 1〜3営業日程度で発送(他生産者様との同時購入の場合は2〜5営業日程度)
配送          : くるらストアより配送 / クール便のため送料1,000円。10,000円以上のお買い上げで送料無料。
備考          :  ※未成年者の飲酒は、法律で禁じられています。 当店では、20歳以上の年齢であることを確認できない場合には、お酒を販売致しません。

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