Magucl Foods -summer- 〜富士の介の燻製カルパッチョ+デラウェアスパークリング 2021〜

通常価格 ¥6,000 - ポイント
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税込み

躍動をかきたてる南アルプスの"夏の輝き"。自然と人が大切に育んだ至高のマリアージュをお届けします

「"美味しい"と"美しい"の掛け算。カラフルでみずみずしい夏の南アルプスそのもののような一皿と、爽快なスパークリングワイン」

南アルプスの自然とひとが織りなす四季の魅力を、"こだわりの食品"と一流のソムリエがセレクトする"銘酒"を通じて、あなたの元へお届けする「南アルプス・大地と水のマリアージュ便」

第二弾・夏。山のきらめきにエネルギーをもらいながら、最も活動的になる季節。そんな生命力あふれる南アルプスの夏のいろどりをストーリーブックとともにお届けします。

大切な方や、ご家族へのギフトに。そして毎日頑張っている自分へのご褒美に自信を持ってお勧めいたします。

※食品のみのセットや、日本酒のセットの販売もございます。

食品+ストーリーブック
https://kurura-shop.jp/products/maguclfoods_summer

食品+日本酒+ストーリーブック
https://kurura-shop.jp/products/maguclfoods_summer_sakeset

【予約受付期間と発送時期について】

①2022年6月6日〜2022年7月4日までのご予約→7月中旬発送
②2022年7月5日〜2022年8月1日までのご予約→8月中旬発送
③2022年8月2日〜2022年9月5日までのご予約→9月中旬発送

【富士の介の燻製カルパッチョ】

夏のお届けものは「美味しい」と「美しい」が掛け算された"富士の介の燻製カルパッチョ"。多様な青果とみずみずしさは、夏の南アルプスそのもののような一皿です。酸味のあふれるぶどうの調味料「ヴェルジュ」を使ったドレッシングかけて花びらのような乾燥野菜「ハナベジ」をたっぷり添えて召し上がってください。

しっとりとした富士の介の燻製と爽やかなドレッシング、色鮮やかなハナベジ。フレンチのように美しい一品が、食卓を華やかにしてくれます。南アルプスが生み出した夏の一皿をお楽しみください。

【敷島醸造 デラウェアスパークリング 2021 720ml

デラウェア特有のぶどうの香りや味を素直に味わえるスパークリング。茅ヶ岳南麓、標高600,に位置する敷島醸造さんは、昼夜の寒暖差が大きく、不当たりにも恵まれ、水捌けが良く、葡萄栽培に適していると高く評価されています。自社ブドウだけにこだわった、デラウェアならではの爽やかな酸味が特徴のスパークリングワインです。はじける泡が熱い夏を爽やかにしてくれます。

※コチラの商品は「ふるさと納税」の返礼品でもお求めいただけます。
https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1309992

くるらポイント

1.清らなかな水で育った山梨県オリジナルブランド魚"富士の介"を、果樹のスモークチップを使い贅沢に燻製した"富士の頂"

個性的で魅力あふれる銘酒が並ぶ山梨。酒好きが高じ、山梨のお酒をより楽しめるような県産おつまみを作りたかったと話すのは燻製屋 響のマスター・手塚健斗さん。県産の豆腐や湯葉、チーズの燻製などのオリジナル商品を展開する中、目をつけたのが、キングサーモンとニジマスを掛け合わせた山梨県オリジナルブランド魚・富士の介です。通常のサーモンより旨味が強く舌触りが滑らかなのが特徴です

醤油・味醂・砂糖などで作られた和風テイストの自家製ソミュール液に浸し、3日間じっくりと味付け。30℃以下の低温を保ちながら長期間燻製にかけて冷燻という手法を使うことにより、完全に火が通らず生の風味や肉質をそのまま表現することができます

燻製チップにはさくらんぼや桃、ぶどうなど地元で栽培している果樹を再利用。渋みが少ない軽やかな香りが富士の介の旨味を同時に引き立てます。

2.地元産のぶどうを余すことなく贅沢に称した、優しく軽やかな自然の酸味"ロワイヤルヴェルジュ"

古代ローマ時代からぶどうの産地に伝わる琥珀色の高級調味料"ロワイヤルヴェルジュ"。韮崎市穂坂町の高台は、四方を山々に囲まれ、ぶどうづくりには絶好のロケーションです。この地域で栽培された"マスカット・ベーリーA"を使って作り上げられるロワイヤル・ヴェルジュ。

甘さがつき始める前段階の若いぶどう粒の自然の酸味を活かした酸味調味料。マイルドな酸味の中にフルーティーさがほのかに香る優しい味わいが特徴です。

Creationfarmの原幸愛さんは3年以上の試行錯誤を繰り返したどり着いた、他の素材の良さを打ち消すことがない優しい使い心地。魚料理や肉料理はもちろん。カクテルやドレッシングなど、どんな料理にもぴったりです。

3. 地域で育ったサスティナブルな野菜の美味しさと美しさをぎゅっと閉じ込めた、見て美しく食べて美味しい"HanaVege"

毎日の食卓が手軽に華やぐ、おいしい毎日を彩る花びら野菜"HanaVege"。北杜市大泉町にあるFOOD AGRI NEXT LABさんは、栄養価豊富な完熟野菜を乾燥させたハナベジを製造しています。米ぬかや落ち葉などで作られた植物性堆肥で栽培した地元産の野菜を加工し、まるで花びらのように仕立てていきます。

通常より収穫を遅らせて完熟させてナスやダイコン、ニンジン、トマトなどを使用。フレッシュなまま乾燥させることで、野菜の風味を凝縮し、味がより濃く、食べやすい仕上がりになっています。

味だけでなく、鮮やかな野菜の色味も表現したした、フォトジェニックな一皿。見ても食べても楽しめるハナべじが、毎日の食卓を美味しく華やかにしてくれます。

4. 富士の介のカルパッチョに合う南アルプスのお酒は、北杜市のシニアソムリエ・小牧康伸さんがセレクト

お酒のセレクトは、北杜市の小牧ヴィンヤード・オーナーでありシニアソムリエの小牧康伸さんがセレクトしています。小牧さんは1975年株式会社帝国ホテルに入社。ニューヨーク総領事公邸へ出向。帰国後ワインスチュワードに配属され、2003年退職までホテル内各レストランにて約30年間ソムリエとして、バーラウンジの支配人として勤務。大統領クラスの海外の要人や皇室の方々のサービスにも従事。

JSA日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ、HRS日本レストランサービス技能協会認定国家資格サービス技能士1級、HRS日本レストランサービス技能協会認定西洋料理マスターテーブルマナー講師、SSI認定日本酒利酒師。
著書に「テーブルマナーをすてきなあなたへ -サービスマンが語る101のエッセンス」「ホテル・レストランのサービスとマナー」


【富士の介 富士の頂】
原材料            :    富士の介(国産山梨県)、ソミュール液(しょう油、砂糖、食塩、削り節(かつお、さば)、醗酵調味料、にぼし/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素)(一部に小麦を含む)
栄養成分表示 : 100g当たり 推定値 エネルギー203kcal タンパク質19.6g 脂質12.5g 炭水化物0.6g 食塩相当量1g
内容量            : 80g
賞味期限        :   1ヶ月 
保存方法        :  要冷蔵10℃以下で保存

 【ロワイヤルヴェルジュ】

原材料            :   ぶどう(ベーリーA ・山梨県韮崎市産)
栄養成分表示 : 100mlあたり 推定値    14.0kcal   タンパク質0.2g 脂質0.0g 炭水化物3.4g 食塩相当量0g / 総ポルフェノール81mg
内容量            : 190ml
保存方法        :  直射日光を避け常温保存。  開封後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。酒石酸等が沈殿することがありますが品質には問題ありません。

【Hanavege】

原材料            : 大根・ニンジン・トマト・パセリ(山梨県)
内容量            : 10g
保存方法        : 高温多湿を避けて常温で保存

【敷島醸造  デラウェアスパークリング 2021 720ml】

タイプ        : 白ワイン・辛口
原材料名          : ぶどう(山梨県甲斐市産 デラウェア) / 酸化防止剤(亜硫酸塩)
アルコール分   : 12%
内容量             : 720ml

保存方法         : 冷暗所保存。開封後は冷蔵庫に入れて お早めにお飲みください。

備考           :   ※未成年者の飲酒は、法律で禁じられています。 当店では、20歳以上の年齢であることを確認できない場合には、お酒を販売致しません。


【共通事項】
発送          :     ①2022年6月6日〜2022年7月4日までのご予約→7月中旬発送
②2022年7月5日〜2022年8月1日までのご予約→8月中旬発送
③2022年8月2日〜2022年9月5日までのご予約→9月中旬発送
配送          :  くるらストアより配送 / クール便のため送料1,000円。11,000円以上のお買い上げで送料無料。


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