明治35年創業。山梨県屈指の特産品"信玄餅"をはじめとした、本物の和菓子を丹精を込めて100年以上作り続ける「金精軒」さん。

「世界を幸せにする」という使命のもと、日本の道百選に名を連ねる甲州街道「台ヶ原宿」から、最大限で最高の品を作り「みんなの幸せを求めるため」にお菓子作りを営まれています。

 

甲州銘菓"信玄餅"は名水百選「尾白川」に代表される南アルプスの天然水、甲斐駒ヶ岳の伏流水を使用しています。山に降った雨や雪解け水が地中深くにしみ込み、長い歳月をかけ何層もの花崗岩に磨かれることで、透明感のある滑らかな水へと生まれ変わります。

透明感があり、瑞々しく潤いがあるこの水は原料素材の味を驚くほど活かす水であり、和菓子づくりにとってかけがえのないものであります。

金精軒さんを代表する最高傑作「極上生信玄餅」が、なぜ「極上」なのか・・・。その答えはそれは極上のお米「梨北米100%」を使用しているからです。日本一の日照時間を誇る山梨県の峡北地域で生産される「梨北米」は、日本穀物検定協会主催の食味ランキングにおいて、最高ランク「特A」を10回取得している極上のお米です。


きな粉は、北杜市の標高7〜800mの寒暖差のある農地で生産された大豆を使用。大豆オリゴ糖を多く含んだ甘味のある美味しい大豆をを自家焙煎・石臼で自家挽きし、風味豊かなきな粉にしています。この挽きたての上級品をお餅にまぶしています。

金精軒さんの和菓子は、大自然の恵みの中で安全な和菓子作りを第一に考え、防腐剤、人工甘味料を一切使わず製造しておりますので、小さいお子様でも安心して食べていただけます。また、もち米の風味を活かすために、ぎゅうひ(糖質)といわれる日持ち加工をぎりぎりまで抑えております。そのため、大量生産ができませんが、一つ一つが手作業なのでまさに人の手の温もりがその美味しさを作り上げています。

自分のそばにいる人、目の前を歩く人、その向こうにい人を必ず幸せにしようという思いのもと作られる極上の和菓子を是非ご賞味ください。

金精軒製菓株式会社
〒408-0312 山梨県北杜市白州町台ヶ原2211


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