ドメーヌヒデ アネモス(風) 2017 750ml

酸化防止剤無添加で樽熟成できる限界の、3年間樽熟させた赤ワイン

「日本のカベルネはどこまで美味しくなるのか？その答えは、フレンチや高級料理ではなく、母が焼いてくれたハンバーグの味にありました」

【味わい】
山梨県北杜市明野は、いつも気持ちの良い穏やかな風(ギリシア語 : άνεμος)が吹きます。美味しさを追求し、酸化防止剤無添加で樽熟成できる限界の３年間の樽熟。仕上げにパン屋さんで焼いたオークチップを浸漬けし、香ばしさを加えました。
普段のお食事(特にハンバーグや春巻き、ローストビーフ)や、お味噌味料理ととても合う日本ワインです。

【醸造】
・酵母No.43 ドメーヌヒデの瓶内二次発酵で使う、発酵力ある酵母
・発酵浸着21日
オークチップ Taransaud Frenchoak chips toasted at the Bakery Louvre
・樽 Sylvain & Magrenan桜

 【ラベル絵】
山本ミノ氏(神戸市生まれ。公募展など入賞、入選多数)が描く月シリーズ。葡萄の収穫年ごとにラベルの月が変化していきます。アネモス2017は上弦の月です。

※コチラの商品は「ふるさと納税」の返礼品でもお求めいただけます。

https://www.furusato-tax.jp/product/detail/19208/5297433

 くるらポイント

1.くるらストアは「ドメーヌヒデ・渋谷さん」との出会いから始まりました

「くるらストア」の運営者である私、秋山大輔は「くるら」という名のもと山梨を旅し、発信をしていく活動を2021年からスタートさせました。※詳しくはくるらストアについてをご覧ください。

次の日にはドメーヌ・ヒデさんのワインを買って、渋谷さんが作り上げるワインの美味しさや奥深さに感動を覚えました。

当時私は山梨の地場産業を打ち出したイベントを都内で開催したいと思い模索をしていたのですが、ドメーヌ・ヒデさんのHPやYouTubeを見て、渋谷さんのワインに対する思いや、仕事に対する考え方、お取組みを画面上で拝見して、一番最初にイベントをするときには渋谷さんと絶対に一緒にやりたいという勝手な片思いの気持ちが強くなりました。特にYouTube上で、目をキラキラさせて真っ直ぐに、楽しそうにワインのことを話す姿が衝撃的で「好きなことを本気で仕事にしている人」は画面上からでもこんなに輝いているのかと思いました。

2.南アルプス産の赤ワイン醸造にこだわるブティックワイナリー

日本ワイン、山梨ワインといえば「勝沼」というイメージが多いと思いますが、「ドメーヌ・ヒデ」さんは山梨県南アルプス市にワイナリーがございます。渋谷さんはワイナリーを始める時に、日本全国46カ所に水をまき、水はけの良さのテストを行い、最も良かった南アルプス市に2015年移住しました。畑の都合で選んだ南アルプス市は、「月夜にも灼ける」と言われるほど、日照りがあり、雨が降らないワイン用葡萄に最適の土地です。
「美味しい日本ワインをつくる」という自身の夢を叶えるため、南アルプス産に拘りワイン造りをしています。

3. 「頑張らせない」「月とワイン」「手の届く小仕込み」「真の日本ワイン」

日本の農業はとても優秀であり、1本の樹から500房の葡萄を育てます。葡萄はいつも頑張っており、ドメーヌ・ヒデさんでは葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培しています。

また、植物や身体は月の力、潮の満ち引きに影響を受けており、何億トンもの海水が動く満月と新月は葡萄が最も強くなる時であり、葡萄とワインのベストを尽くすため月齢に合わせた収穫と醸造をしています。

醸造タンクは胸より下の位置で、全てが手の届く位置にありワインを感じながら葡萄を醸しており、「真の日本ワイン」を造り続けています。

・世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバー受賞

・G20 大阪SUMMITのレセプションで「ミズナラロゼジャポネ2018」選定。

・2020 London Sake Challenge Bronze ブロンズ受賞