ドメーヌヒデ ラピュータハイジ 2019 750ml

ドメーヌヒデが誇るフラッグシップワイン"ラピュータ"のナチュール版

「"セニエ36%"。醸造家・渋谷さんの感性のみで醸した、身体に優しく染み渡る味わいのワイン」

世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)でシルバーを受賞したフラッグシップワイン"ラピュータ"のナチュール版。山が大好きなハイジに憧れ造りました。セニエをしつつ自然酵母、酸化防止剤無添加の、科学的な造り込みはせず、人の手のみを加えたワインです。

ワイン造りをしていると、どうしても自然な醸造法に戻りたくなります。 感性のみで醸したワインは、身体に優しく染み渡る味わいとなりました。

【セニエへの想い】
身体になじむセニエ率を求め、2019年に抜いた果汁はいつもよりも少ない36％です。自分が飲んでみたいと感じる果皮と種の味わいを求め造りました。気を抜けないセニエの作業は、誰も醸造室に入れずひとりで行います。液体の音だけが聴こえる醸造室での時間は、ワインを造る幸運をもらえた私にとって最も幸せな時間です。※抜いた果汁はロゼになります。

 【2019の特徴】
秋雨に悩まされた2019は、ミレジム★★（星２つ）。世界の舞台に立つには厳しい天候です。苦しみから発想を変え、賞を狙う優れたワインよりも、自分が飲んでみたいと感じるワイン造る。その原点に立ち戻ることができました。

2年の樽熟とは思えぬフレッシュな酸味で、多様な食事と合う味わいをお楽しみください。

【醸造】
・酵母 :自然酵母（Pied de cuve）
・全梗入れ足踏み破砕(衛生ジャケット着用)
・樽熟成フレンチ２年
Sylvain Grande Reserve
Nadalie Allier Noisette

※コチラの商品は「ふるさと納税」の返礼品でもお求めいただけます。

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 くるらポイント

1.くるらストアは「ドメーヌヒデ・渋谷さん」との出会いから始まりました

「くるらストア」の運営者である私、秋山大輔は「くるら」という名のもと山梨を旅し、発信をしていく活動を2021年からスタートさせました。※詳しくはくるらストアについてをご覧ください。

次の日にはドメーヌヒデさんのワインを買って、渋谷さんが作り上げるワインの美味しさや奥深さに感動を覚えました。

当時私は山梨の地場産業を打ち出したイベントを都内で開催したいと思い模索をしていたのですが、ドメーヌヒデさんのHPやYouTubeを見て、渋谷さんのワインに対する思いや、仕事に対する考え方、お取組みを画面上で拝見して、一番最初にイベントをするときには渋谷さんと絶対に一緒にやりたいという勝手な片思いの気持ちが強くなりました。特にYouTube上で、目をキラキラさせて真っ直ぐに、楽しそうにワインのことを話す姿が衝撃的で「好きなことを本気で仕事にしている人」は画面上からでもこんなに輝いているのかと思いました。

2.南アルプス産の赤ワイン醸造にこだわるブティックワイナリー

日本ワイン、山梨ワインといえば「勝沼」というイメージが多いと思いますが、「ドメーヌヒデ」さんは山梨県南アルプス市にワイナリーがございます。渋谷さんはワイナリーを始める時に、日本全国46カ所に水をまき、水はけの良さのテストを行い、最も良かった南アルプス市に2015年移住しました。畑の都合で選んだ南アルプス市は、「月夜にも灼ける」と言われるほど、日照りがあり、雨が降らないワイン用葡萄に最適の土地です。
「美味しい日本ワインをつくる」という自身の夢を叶えるため、南アルプス産に拘りワイン造りをしています。

3. 「頑張らせない」「月とワイン」「手の届く小仕込み」「真の日本ワイン」

日本の農業はとても優秀であり、1本の樹から500房の葡萄を育てます。葡萄はいつも頑張っており、ドメーヌヒデさんでは葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培しています。

また、植物や身体は月の力、潮の満ち引きに影響を受けており、何億トンもの海水が動く満月と新月は葡萄が最も強くなる時であり、葡萄とワインのベストを尽くすため月齢に合わせた収穫と醸造をしています。

醸造タンクは胸より下の位置で、全てが手の届く位置にありワインを感じながら葡萄を醸しており、「真の日本ワイン」を造り続けています。

・世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバー受賞

・G20 大阪SUMMITのレセプションで「ミズナラロゼジャポネ2018」選定。

・2020 London Sake Challenge Bronze ブロンズ受賞