ドメーヌヒデ ぷちぷち黒糖 2018 750ml

南アルプスのぶどうは、沖縄の黒糖と出会いました

「粟国島黒糖を発酵に使用した、瓶内二次の"薄にごりロゼ泡"。39ヶ月の長期熟成を経て解禁」

黒糖は、瓶内で泡を生むための酵母の栄養源です。沖縄の８つの島から選んだ粟国島産は、ワインの中に深いコクを与えてくれます。

【味わい】
沖縄アジクータの味わい。アジクータとは、いろいろな旨味が凝縮されたしっかりとした味わいのことです。
夜祭に感じるイチゴの果実とべっこう飴の香ばしさの香りが特徴のロゼ泡です。カツオや豚の出汁をふんだんに使った沖縄料理はもちろん、しっかりした味わいの豚肉料理や串揚げなどともよく合います。
※飲み頃温度 : 7℃

【黒糖】
瓶内二次発酵で用いた黒糖は、沖縄の粟国島、伊江島、伊平屋島、与那国島、西表島、波照間島、小浜島、多良間島の８島の産地から厳選しました。粟国島産は８島の中で最も旨味が強く、まろやか感あふれる熟成した黒糖です。

【醸造】
・自然酵母＋No;43酵母
・除梗破砕機にて仕込み
・瓶内二時次(トラデッショナル)製法
・39ヶ月の長期瓶内熟成を経ての蔵出し出荷

※コチラの商品は「ふるさと納税」の返礼品でもお求めいただけます。

https://www.furusato-tax.jp/product/detail/19208/5351296

 くるらポイント

1.くるらストアは「ドメーヌヒデ・渋谷さん」との出会いから始まりました

「くるらストア」の運営者である私、秋山大輔は「くるら」という名のもと山梨を旅し、発信をしていく活動を2021年からスタートさせました。※詳しくはくるらストアについてをご覧ください。

次の日にはドメーヌヒデさんのワインを買って、渋谷さんが作り上げるワインの美味しさや奥深さに感動を覚えました。

当時私は山梨の地場産業を打ち出したイベントを都内で開催したいと思い模索をしていたのですが、ドメーヌヒデさんのHPやYouTubeを見て、渋谷さんのワインに対する思いや、仕事に対する考え方、お取組みを画面上で拝見して、一番最初にイベントをするときには渋谷さんと絶対に一緒にやりたいという勝手な片思いの気持ちが強くなりました。特にYouTube上で、目をキラキラさせて真っ直ぐに、楽しそうにワインのことを話す姿が衝撃的で「好きなことを本気で仕事にしている人」は画面上からでもこんなに輝いているのかと思いました。

2.南アルプス産の赤ワイン醸造にこだわるブティックワイナリー

日本ワイン、山梨ワインといえば「勝沼」というイメージが多いと思いますが、「ドメーヌヒデ」さんは山梨県南アルプス市にワイナリーがございます。渋谷さんはワイナリーを始める時に、日本全国46カ所に水をまき、水はけの良さのテストを行い、最も良かった南アルプス市に2015年移住しました。畑の都合で選んだ南アルプス市は、「月夜にも灼ける」と言われるほど、日照りがあり、雨が降らないワイン用葡萄に最適の土地です。
「美味しい日本ワインをつくる」という自身の夢を叶えるため、南アルプス産に拘りワイン造りをしています。

3. 「頑張らせない」「月とワイン」「手の届く小仕込み」「真の日本ワイン」

日本の農業はとても優秀であり、1本の樹から500房の葡萄を育てます。葡萄はいつも頑張っており、ドメーヌヒデさんでは葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培しています。

また、植物や身体は月の力、潮の満ち引きに影響を受けており、何億トンもの海水が動く満月と新月は葡萄が最も強くなる時であり、葡萄とワインのベストを尽くすため月齢に合わせた収穫と醸造をしています。

醸造タンクは胸より下の位置で、全てが手の届く位置にありワインを感じながら葡萄を醸しており、「真の日本ワイン」を造り続けています。

・世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバー受賞

・G20 大阪SUMMITのレセプションで「ミズナラロゼジャポネ2018」選定。

・2020 London Sake Challenge Bronze ブロンズ受賞