ASAYA VINEGAR 熟成ワインビネガー 白・赤

手間と時間が育むフルーティーでまろやかな酸味の"国産熟成ワインビネガー"

「素材、手間、歳月、無添加、国産の5つの"こだわり"によって醸し出される唯一無二逸品」

食べても美味しい山梨県産の甲州やシャインマスカット、巨峰など約10種類のぶどうをブレンドし、5年以上の歳月をかけて熟成させたワインビネガー。フルーティーな香りとツンと来ないマイルドな酸味、濃厚なコクが特徴です。爽やかな口当たりながらも熟成によるコクと深みのある味わいは、いつものお料理を手軽にワンランクアップしてくれます。また、「ポリフェノール」も豊富に含まれていますので、健康的な毎日のお食事にも効果を発揮してくれます。

厳選素材の持ち味を最大限に生かすため、香料、甘味料、着色料等の添加物は一切使用しておりません。素材本来の自然の味をお楽しみください。

【熟成ワインビネガー 白】

甲州、シャインマスカット等を使用した熟成ワインビネガー。ぶどうの瑞々しさがふわっと香る、果実味豊かでまろやかな酸味のビネガーです。マリネ・ピクルス・カルパッチョなどのお料理を爽やかにそして、旨味を引き出してくれます。お好みで果汁や蜂蜜を加え水や炭酸水で希釈しドリンクビネガーとしても愛飲していただけます。

※「料理王国100選 2021」の認定商品
品評員は料理界のトップシェフや敏腕バイヤーなど、食の分野で活躍するプロの厳しい目と舌で厳選された日本を代表する食の逸品だけが選ばれる同賞を受賞されました。「熟成感が素晴らしい」「デザイン、味ともによくできている」「シャインマスカット、甲州ぶどうのフレッシュさと無添加なのが嬉しい商品」などの高い評価を受けての受賞です。

【熟成ワインビネガー 赤】

巨峰、ベーリーA等を使用した熟成ワインビネガー。フルーティーな香り、やさしい酸味と濃厚で深みのある味わいのビネガーです。お料理・食材全般に合います。お肉料理やトマト料理、煮込み料理と特に相性が良く、カレー・シチュー・ハンバーグソース・ステーキソースなどの隠し味に使えば、お料理にコクとキレを演出します。ドレッシング・カプレーゼ・マリネ・酢の物なども美味しく仕上がります。お好みで果汁や蜂蜜を加え水や炭酸水で希釈しドリンクビネガーとしても愛飲していただけます。

くるらポイント

1.山梨県だからこそ作り上げることができる 手間と時間が育む国産「熟成ワインビネガー」

山梨のぶどうと共に60余年、手間と時間が育む国産「熟成ワインビネガー」専門メーカー、アサヤ食品株式会社さん。日本の食文化に、よりとけこめるワインビネガーを生産しています。アサヤ食品さんが作るビネガーは日本一のワイン生産量を誇る山梨県産のぶどう100%を原料とするワインビネガーです。地域密着に拘り、地元農家さんと共存共栄目指し60年以上地域に根ざしたワインビネガー。

ぶどうの栽培にもっとも適していると言われる山梨県甲府盆地東部で栽培された約10種類のぶどう（甲州、デラウエア、シャインマスカット、シャルドネ、ロザリオビアンコ、甲斐路、ベーリーA、巨峰、ピオーネ、メルロー、ロザリオロッソ、など）を使用し、ワインの色、香り、味わいの良いところをそのまま残した、旨味や深みのある山梨県でないと作ることができないワインビネガーが特徴です。

2. 厳選素材の持ち味を最大限に生かすため、添加物一切不使用

果汁にワイン酵母を加えアルコール発酵させ、ワインもろみを醸造します。清澄する前の濃厚な状態を保ったまま酢酸発酵に移行させるために、何も添加をしません。アサヤ食品さんは、ビネガーにするためだけにワインを作るという拘りがあります。酢酸発酵を上手くいかせるためだけにワインを作ります。最終産物を酢にするための工程としてワインを作るという、全国を見ても他にはない拘りがあります。

厳選素材の持ち味を最大限に生かすため、香料、甘味料、着色料等の添加物は一切使用しておりません。素材本来の自然の味を愉しむことができる逸品です。

3.５年の長期熟成を経て仕上がるまろやかで上質な純国産のワインビネガー

ぶどうを仕入れて果汁を搾り、2回の発酵（アルコール発酵でワインもろみになり、酢酸発酵でワインビネガーになる）を経て、ワインビネガーになります。これをさらに5年ほど長期熟成させて風味や味わいを深めていきます。出来立てのワインビネガーはとても酸っぱいため、長期熟成をさせまろやかな味になってからの製品になります。手間をかけてまろやかなワインビネガーに仕上げる製法は、アサヤ食品さんの大きなこだわりです。

ワインビネガーは単に調味料としてだけでなく、アルカリ性食品で、ポリフェノールも豊富なので体にもとても良い食材です。お料理にはもちろん、飲んだりかけたりなど、ワインビネガーによりあなたの生活が心身ともにより豊かになることを願っております。