ドメーヌヒデ ジャポニカ甲州アパッシメント2019 750ml

過去に例を見ない日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味を感じるオレンジワイン

「日本固有のオレンジワインを堪能できる特別な一本」

振り塩のお料理・薬味のお料理(みょうが、ねぎ、しょうが、大葉など)とよく合います。

【味わい】
これまでにない日本葡萄の香ばしさと、後をひく旨味が特徴です。干した洋ナシの旨味を感じます。クルミやシイタケの香り、そして、骨格のある酸味が広がります。

【酵母・醸造法】
干し : 40日間陰干し、温度無調整、扇風機使用、糖度31.1度。
酵母 : 自然酵母
破砕 : 全房入れ手破砕(発酵中に房取り)
タンク : ステンレスタンクにて16度保温
熟成 : タンク８ヶ月、瓶２年熟成
無補糖・無濾過

【誕生までのプロセス】
2014年 干した葡萄が美味なことを発見。
2016年 乾燥試験。
2017年 「絶対糖度30甲州極苦」を46本生産し、瓶熟後の美味しさに驚く。
2018年 甲州が黄金色となる30日の陰干し(アパッシメント)に成功。
2019年再び絶対糖度30超えの干しに到達

【岩佐慎一画伯】
円覚寺収蔵作品から、横浜エンターテインメントビル・アソビルの壁画までと、幅広く活躍。個展多数。ドメーヌヒデさんのフラッグシップワイン・ラピュータの「鳳凰」も岩佐画伯の作品です。

※コチラの商品は「ふるさと納税」の返礼品でもお求めいただけます。

https://onl.sc/EXQdqcM

 くるらポイント

1.くるらストアは「ドメーヌヒデ・渋谷さん」との出会いから始まりました

「くるらストア」の運営者である私、秋山大輔は「くるら」という名のもと山梨を旅し、発信をしていく活動を2021年からスタートさせました。※詳しくはくるらストアについてをご覧ください。

次の日にはドメーヌヒデさんのワインを買って、渋谷さんが作り上げるワインの美味しさや奥深さに感動を覚えました。

当時私は山梨の地場産業を打ち出したイベントを都内で開催したいと思い模索をしていたのですが、ドメーヌヒデさんのHPやYouTubeを見て、渋谷さんのワインに対する思いや、仕事に対する考え方、お取組みを画面上で拝見して、一番最初にイベントをするときには渋谷さんと絶対に一緒にやりたいという勝手な片思いの気持ちが強くなりました。特にYouTube上で、目をキラキラさせて真っ直ぐに、楽しそうにワインのことを話す姿が衝撃的で「好きなことを本気で仕事にしている人」は画面上からでもこんなに輝いているのかと思いました。

2.南アルプス産の赤ワイン醸造にこだわるブティックワイナリー

日本ワイン、山梨ワインといえば「勝沼」というイメージが多いと思いますが、「ドメーヌヒデ」さんは山梨県南アルプス市にワイナリーがございます。渋谷さんはワイナリーを始める時に、日本全国46カ所に水をまき、水はけの良さのテストを行い、最も良かった南アルプス市に2015年移住しました。畑の都合で選んだ南アルプス市は、「月夜にも灼ける」と言われるほど、日照りがあり、雨が降らないワイン用葡萄に最適の土地です。
「美味しい日本ワインをつくる」という自身の夢を叶えるため、南アルプス産に拘りワイン造りをしています。

3. 「頑張らせない」「月とワイン」「手の届く小仕込み」「真の日本ワイン」

日本の農業はとても優秀であり、1本の樹から500房の葡萄を育てます。葡萄はいつも頑張っており、ドメーヌヒデさんでは葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培しています。

また、植物や身体は月の力、潮の満ち引きに影響を受けており、何億トンもの海水が動く満月と新月は葡萄が最も強くなる時であり、葡萄とワインのベストを尽くすため月齢に合わせた収穫と醸造をしています。

醸造タンクは胸より下の位置で、全てが手の届く位置にありワインを感じながら葡萄を醸しており、「真の日本ワイン」を造り続けています。

・世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバー受賞

・G20 大阪SUMMITのレセプションで「ミズナラロゼジャポネ2018」選定。

・2020 London Sake Challenge Bronze ブロンズ受賞