ドメーヌヒデ ラピュータ 2020 750ml

ドメーヌヒデのフラグシップワイン「ラピュータ」の2020年ヴィンテージ

「天空のワイン Laputa〜より深くワインの中へ〜」

“禁断の造りセニエ”は、これまでの限界を超えた6割6分。果汁を無くし、葡萄の果皮と果肉のみからラピュータは生まれます。
より深くワインの中へ。ベリーエーは究極の深みに到達しました。

【2020年の特徴】
初夏の雨の多い天候から一変、8月から収穫の9月中旬にかけては、平年を大きく上回るほどの晴天が続き、収量は少ないものの、秀逸なぶどうが収穫できた。“セニエ”をすることで凝縮した味わいに、古樽長期成で深い余韻、日本的なピノノワールとも表現できるベリーエーを生み出せました。

【セニエとは?】
破砕した葡萄から66％の液体を抜き取ります。旨味が集まる果皮と種周りの果肉からワインを生む特別な製法です。
抜き取るタイミングは、秒単位を争う気の抜けない作業となります。
※66％の液体（果汁）はロゼになります。

 【醸　造】
〇酵母：VELLUTO・BMV58　高グリセロールのまろやかさを生む「ラピュータ」だけに用いる選抜酵母。
〇全梗入れ足踏み破砕（衛生ジャケット着用）。
〇樽熟成フレンチ古樽　約2年2か月 
Taransaud Export Barrel
無補糖・無濾過・無清澄

 ※コチラの商品は「ふるさと納税」の返礼品でもお求めいただけます。

https://onl.sc/EXQdqcM

 くるらポイント

1.くるらストアは「ドメーヌヒデ・渋谷さん」との出会いから始まりました

「くるらストア」の運営者である私、秋山大輔は「くるら」という名のもと山梨を旅し、発信をしていく活動を2021年からスタートさせました。※詳しくはくるらストアについてをご覧ください。

次の日にはドメーヌヒデさんのワインを買って、渋谷さんが作り上げるワインの美味しさや奥深さに感動を覚えました。

当時私は山梨の地場産業を打ち出したイベントを都内で開催したいと思い模索をしていたのですが、ドメーヌヒデさんのHPやYouTubeを見て、渋谷さんのワインに対する思いや、仕事に対する考え方、お取組みを画面上で拝見して、一番最初にイベントをするときには渋谷さんと絶対に一緒にやりたいという勝手な片思いの気持ちが強くなりました。特にYouTube上で、目をキラキラさせて真っ直ぐに、楽しそうにワインのことを話す姿が衝撃的で「好きなことを本気で仕事にしている人」は画面上からでもこんなに輝いているのかと思いました。

2.南アルプス産の赤ワイン醸造にこだわるブティックワイナリー

日本ワイン、山梨ワインといえば「勝沼」というイメージが多いと思いますが、「ドメーヌヒデ」さんは山梨県南アルプス市にワイナリーがございます。渋谷さんはワイナリーを始める時に、日本全国46カ所に水をまき、水はけの良さのテストを行い、最も良かった南アルプス市に2015年移住しました。畑の都合で選んだ南アルプス市は、「月夜にも灼ける」と言われるほど、日照りがあり、雨が降らないワイン用葡萄に最適の土地です。
「美味しい日本ワインをつくる」という自身の夢を叶えるため、南アルプス産に拘りワイン造りをしています。

3. 「頑張らせない」「月とワイン」「手の届く小仕込み」「真の日本ワイン」

日本の農業はとても優秀であり、1本の樹から500房の葡萄を育てます。葡萄はいつも頑張っており、ドメーヌヒデさんでは葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培しています。

また、植物や身体は月の力、潮の満ち引きに影響を受けており、何億トンもの海水が動く満月と新月は葡萄が最も強くなる時であり、葡萄とワインのベストを尽くすため月齢に合わせた収穫と醸造をしています。

醸造タンクは胸より下の位置で、全てが手の届く位置にありワインを感じながら葡萄を醸しており、「真の日本ワイン」を造り続けています。

・世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバー受賞

・G20 大阪SUMMITのレセプションで「ミズナラロゼジャポネ2018」選定。

・2020 London Sake Challenge Bronze ブロンズ受賞

・第17回フェミナリーズ 世界ワインコンクール2023 銀賞受賞