燻製屋 響 燻薫峰 富士の介 富士の頂

山梨のブランド魚“富士の介”初の燻製化に成功!!

「希少価値の高い山梨のブランド魚を贅沢に使用」

マス類で最高級とされるキングサーモンと、山梨県で生産量ナンバーワンのニジマスを交配し、山梨県水産技術センターが開発した山梨県オリジナルのブランド“富士の介”。

燻製屋 響オーナーの手塚さんは、非常に希少価値の高いこの“富士の介”を独自のルートで仕入れることに成功。

試行錯誤を繰り返した結果、一番美味しい状態で食べることができる“和風テイスト”に仕上げ、冷燻でじっくり燻製しました。

最初の一口を口に入れたときに広がる旨味が、なんとも言えない絶品です。冷燻された香ばしい香りと、舌の上でとろける感覚を是非、お楽しみください。

燻製屋 響さんが自信を持ってお勧めする渾身の逸品です。

くるらポイント

1.飽く無き燻製への探究心

常識にとらわれず、「えっ!?」と驚く燻製商品を次々に発表する燻製屋 響のオーナー手塚さん。

その根底には、地元でありお店を構える山梨県南アルプス市の活性化と魅力発信、まちおこしを行っていくという強い決意があります。

 若い頭脳をフルに使い、「普通こんなことやらないよね？」といったことにも積極的にチャレンジを行う姿勢が燻製作りにも現れています。

より美味しい燻製料理をお届けするために日々商品開発や試行錯誤を行い、その中で妥協なく厳選したものだけが商品化されている燻製はどれも逸品です。

2.ワイン県やまなしのお酒のお供に提案する燻製

山梨と言ったらのイメージにあなたの頭にも必ず思い浮かべるであろう「ワイン」。

手塚さんが燻製屋さんを始めるキッカケが、ワインはあってもそれに合う「おつまみ」が、山梨として発信されていのでは？と思い、自分だったら何をペアリングするかというところから「燻製」にいきつきました。

ワイン県山梨のおつまみの代表となる“特産品”をこの地でつくる“という熱き思いのもと、常に山梨のお酒とのペアリングを考えながら燻製作りをしています。

3.様々なバリエーションで堪能できる逸品!!

独自のルートで仕入れた希少価値の高い“富士の介”。“和風テイスト”の味に仕上げているので、他の料理との相性も抜群です。特に洋食との相性が良く、パンに挟んだりチーズの上に乗せたりくるんだりして食べると双方の旨さが引き立ち抜群に美味しくなります。

お酒のおつまみとしてもワイン、焼酎、ウイスキー等との相性が抜群に良いので、その際は是非そのままでお楽しみください。