燻製屋 響 やまめの燻製

“清流の女王”高級やまめの燻製!!

「晩酌のお供に最高のおつまみ」

やまめは「清流の女王」と呼ばれ、美しいパーマークが特徴です。こちらは山梨県富士川町で育てられた高級やまめを贅沢に丸ごと1匹使用。

なんといっても、日本酒との相性が抜群!!ヤマメを一口楽しんで、熱燗でグイッと。これであなたの幸せは約束されます。まさに酒の肴の象徴的な食べ物。

頭・背骨・尾びれは熱燗に浸して骨酒としても楽しめます。

くるらポイント

1.飽く無き燻製への探究心

常識にとらわれず、「えっ!?」と驚く燻製商品を次々に発表する燻製屋 響のオーナー手塚さん。

その根底には、地元でありお店を構える山梨県南アルプス市の活性化と魅力発信、まちおこしを行っていくという強い決意があります。

 若い頭脳をフルに使い、「普通こんなことやらないよね？」といったことにも積極的にチャレンジを行う姿勢が燻製作りにも現れています。

より美味しい燻製料理をお届けするために日々商品開発や試行錯誤を行い、その中で妥協なく厳選したものだけが商品化されている燻製はどれも逸品です。

2.ワイン県やまなしのお酒のお供に提案する燻製

山梨と言ったらのイメージにあなたの頭にも必ず思い浮かべるであろう「ワイン」。

手塚さんが燻製屋さんを始めるキッカケが、ワインはあってもそれに合う「おつまみ」が、山梨として発信されていのでは？と思い、自分だったら何をペアリングするかというところから「燻製」にいきつきました。

ワイン県山梨のおつまみの代表となる“特産品”をこの地でつくる“という熱き思いのもと、常に山梨のお酒とのペアリングを考えながら燻製作りをしています。

3.燻製にすることで、キング・オブ・肴に昇華!!

高級やまめを贅沢に燻製にしてしまうところが、燻製屋 響さんのにくいところ。オーソドックスな塩焼きや干物ではなく燻製にしようという発想がなんともオーナーの手塚さんらしい逸品。高級食材を最高の味で提供するために試行錯誤して完成した珠玉の一品です。